“辟谷”，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等，源自方仙.家养生中的“不食五谷”，即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。
辟谷，常与服气相联，称服气辟谷。服气，顾名思义就是服食空气，后受道.家思想影响，而称服食.精气或天地元气。这是以气代食之功，服气辟谷修.炼.法是道.教历来讲究的道.法，从汉代起就有道.士服气辟谷的传说，而且历朝历代仿效者不乏其人。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
