担担面家常做法

家常担担面是一道非常受欢迎的川菜，口感麻辣，下面介绍一下比较常见的做法：

所需材料：

1、 瘦猪肉末 100g

2、 面条 200g 

3、 豆瓣酱 适量

4、 葱姜蒜适量

5、 辣椒油 适量

6、 鸡蛋2个

7、 鸡汤或清水适量

8、 盐适量

9、 糖适量

10. 花生碎或芝麻适量

11. 香菜适量

步骤：

1、 瘦肉切成小块，加入料酒和盐腌制十分钟

2、 面条用水煮熟，放入大碗中，加入少量盐拌匀，淋上一勺香油和鸡精备用

3、 葱姜蒜洗净，切成末。锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜爆香

4、 加入豆瓣酱、肉末和适量的盐糖翻炒至变色，倒入鸡汤（或清水）煮开

5、 然后加入适量的辣椒油继续闷煮，让汤变得麻辣可口

6、 另起锅，打入两个鸡蛋，用锅铲翻动，煮至松软

7、 将拌好的面条和煮熟的鸡蛋放在碗中，倒入热汤，淋上香油，撒上花生碎（或芝麻），最后放上香菜即可食用。

温馨提示：如果喜欢更辣更麻的口感，可以再加入适量的辣椒粉、花椒粉、豆芽等配菜。