做鸡蛋卷用生芝麻还是熟芝麻

做鸡蛋卷用熟芝麻更香一些的。下面介绍做鸡蛋卷的做法

【材料】黄油115克，低筋面粉110克，全蛋液150克，细砂糖90克，吉士粉10克，小苏打1.5克，黑芝麻25克

【工具】 蛋卷机

【制作过程】

1、 材料准备好：黄油切小块室温软化，用手指轻按有指坑；低筋面粉过筛，细砂糖、小苏打、吉士粉、黑芝麻、鸡蛋准备好；黑芝麻用熟的比生的更香；吉士粉起到增稠起酥的口感，没有可不放；

2、 黄油中加入细砂糖；

3、 用刮刀混合均匀；

4、 用电动打蛋器搅打均匀，呈蓬松状；

5、 150克鸡蛋液约3个中等偏小的鸡蛋，每个鸡蛋分次打散后倒入黄油糊中；搅打均匀；

6、 将黑芝麻倒入鸡蛋黄油糊中；

7、 将低筋面粉、小苏打、吉士粉混合均匀，倒入黑芝麻黄油蛋糊中

8、 用刮刀混合均匀，将小颗粒按压成细腻的糊糊；

9、 舀起面糊，缓慢地落下，面糊落下后在刮刀上能形成倒三角形；

10. 将面糊放入裱花袋中；前端用剪刀剪出一个直径约1公分的小口；

11. 蛋卷机放在明火上，用最小的火力加热3分钟，滴几滴水在烤盘上，水珠欢蹦乱跳就是加热合适了；挤鸡蛋黄大小的面糊在烤盘上；

12. 盖上蛋卷机，两面分别加热20秒，可心中默念；

13. 打开上盖，蛋卷又薄又香；

14. 趁热将小棍放在蛋皮底部，顺势卷起来，收口处朝下，放在烤盘上轻压2秒，随后离开烤盘；

15. 趁热将蛋卷撸下来，放在晾架上晾凉；依次将剩下的面糊做成蛋卷，轻拿轻放。