牛肉干和灯影牛肉谁制作更复杂

牛肉干和灯影牛肉的营养价值及其制作方法

牛肉仅次于猪肉，是中国人的第二大肉类食品，其蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

牛肉干制作方法是将上等牛肉剔去筋膜，切片。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制，12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可，然后将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时即可。

灯影牛肉是牛肉干的一种。

灯影牛肉的制作方法：

1、选用牛后腿上的肉，去除浮皮、边角，片成大薄片，自然干燥。

2、将晾干的牛肉片放在蒸笼约一小时半，蒸熟取出。

3、炒锅烧热，菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，改小火，放入牛肉片慢慢炸透，捞出，拌入辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉等腌制12小时，颠翻均匀，晾干即可