宁波雪菜小黄鱼的正宗做法
食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1、姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
2、黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。
3、锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。
4、另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。
5、葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。
6、加黄酒、开水大火烧开
7、加盖炖煮10分钟。
8、再放入雪里红和冬笋
9、大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可