炝蟹豆腐汤的做法

步骤一、做螃蟹豆腐汤准备3只新鲜的河蟹，一盒内酯豆腐，另外需要一些香菜。

步骤二、先处理一下内酯豆腐，将豆腐从盒子中取出，注意不要给弄碎，然后用刀切成小豆腐块。

步骤三、切好的内脂豆腐放入煮沸的水中，煮1分钟之后捞出沥干装盘备用。

步骤四、三只河蟹洗干净表面的泥沙和脏东西，锅里放入凉水把河蟹下到锅中，开火将水煮开后再煮2分钟关火。

步骤五、这个时候的河蟹从锅里捞出来，将蟹子的脐去掉后，用刀将螃蟹一切为2，每一个河蟹都这样处理一下。

步骤六、锅里放入植物油，烧热油后将姜片下到锅里，小火把姜片炒出香味来。

步骤七、然后把切好的和谐下锅一起翻炒，可以加一点料酒在锅里。

步骤八、河蟹在翻炒的时候，因为下锅前被切开了，所以蟹膏会流到锅中。

步骤九、炒香后加入适量的清水，转成大火来煮汤。

步骤十、加点糖在里面，然后加入适量的的盐和酱油来调味，汤煮开后盖上锅盖中火煮5分钟。

步骤十一、加入处理好的内酯豆腐在锅中，继续盖上锅盖，这时候小火煮10分钟后可以关火。

步骤十二、最后出锅之前，将香菜洗净切段倒入锅中。

步骤十三、做好的螃蟹豆腐汤很鲜，可以喝汤还能吃河蟹肉。