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豆子面家常做法

豆子面家常做法

食材用料

红豆150g,黄豆面250克,糯米粉250g,水500ml,冰糖50g,糖桂花25ml

做法步骤:

1、 红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上。

2、 泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。

3、 水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上。

4、 半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。

5、 关火,调入糖桂花,拌匀

6、 .微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。

7、 黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。

8、 直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。

9、 炒好的豆面过筛,放凉。

10. 糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。

11. 用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。

12. 把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。

13. 取少量炒好的黄豆面撒在案板上。

14. 把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。

15. 糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。

16. .紧密的从一头翻卷,成卷状。

17. 切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。

18. 将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成

注意事项

1、切割时,刀要尽量锋利。

2、吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存,但黄豆面容易吸潮,所以黄豆面要放在干燥处,随吃随撒。