番茄蛋花汤最正宗的做法
步骤 1
中等西红柿一个，大家也可以换成大点的，大小都可以的。西红柿洗净，顶部划十字刀口，轻微划破皮就可以啦！锅里烧开水，水开放入西红柿，用筷子或者勺子来回翻一下，保证受热均匀，好脱皮！烫到皮开始外翻就捞出来。
步骤 2
放案板上，用手撕去外皮，注意烫手哦！
步骤 3
然后把西红柿切成碎丁，怎么切都可以，只要切成小碎丁就可以啦！
步骤 4
西红柿切好了，葱花切碎，打一个鸡蛋后面搅散
步骤 5
开火把锅烧热，加入少许食用油，烧至轻微冒烟，然后转最小火
步骤 6
加入葱花炒几秒，注意别炒糊，再加入西红柿丁，然后转中火，开始翻炒，加入一小勺白糖， 调节西红柿酸甜度，顺便提鲜！炒至西红柿慢慢快变成西红柿酱就好啦！
步骤 7
大概就是这样子的，西红柿糊化就好了！有的亲们掌握不好火力，如果中途粘锅怕糊，可以先加一丢丢水，防止糊锅
步骤 8
西红柿炒好了锅里加入1000毫升水，然后盖上锅盖，等着烧开，大家可以根据自家人数调节水量。
步骤 9
玉米淀粉两三勺，加入小半碗水调匀，大家不必纠结这个精确的量，往锅里加的时候大家可以慢慢边倒边看汤的稀稠，自己觉得浓度够了就可以不加了。万一亲们一次性倒入发现汤稠了，那就加点开水兑一下。如果偏稀那就再调一勺淀粉水。大家灵活掌握！
步骤 10
水开了慢慢倒入淀粉水，我调的大概就是这样。
步骤 11
上一步加淀粉水调理好了以后，转小火，然后缓慢加入搅散的鸡蛋液，边倒边用勺子搅拌，出锅前再加入一小勺盐，大家可以根据自己口感调节咸淡！因为给孩子吃，所以不加鸡精什么的，吃的亲们可以加一丢丢进去哒！
步骤 12
盛出汤后，再加入一点香菜