哪种防腐剂危害比较小

防腐剂广泛存在于食品加工和保存过程中，但它们不都是相同的，它们各有不同的安全性和危害性。为了减少潜在的健康风险，可以选择那些危害较小的防腐剂。

目前，以下防腐剂危害相对较小：

1、 维生素E：它是一种天然的防腐剂，多用于食品的抗氧化处理，比如在油脂、麦片、糖果、坚果等食品里常被添加。

2、 维生素C：也是一种天然的防腐剂，可用于淀粉、果汁、乳制品等食品制造。

3、 酒石酸和柠檬酸：这两种防腐剂都是天然的有机酸，在酸度调节中被广泛使用，还可以用于果酱、腌肉等食品中。

4、 酵素：是一种天然的防腐剂，不仅可以保存食物，还能改善其口味和质量，如罐头制品、饼干、奶酪等制品。

这些防腐剂相对来说比较安全，并且有时被视为天然的或有机的防腐剂。如果要使用防腐剂，建议选用这些较为安全的防腐剂。但是，即使是这些防腐剂也不应过量使用，因为过量使用也可能会对身体造成潜在风险。