宫保鸡公怎么炒

用料仔公鸡边腿 1只干辣椒 一把花椒 一小把葱白 1根独蒜 半个姜 一小块蛋白（A） 1个胡椒粉（A） 小半勺酱油（A） 半勺玉米淀粉（A） 2勺糖（B） 1勺半醋（B） 1勺生抽（B） 1勺酱油（B） 1勺胡椒粉（B） 半勺淀粉（B） 2勺清水（B） 2勺半盐（B） 适量菜籽油 适量

百年传家菜:正宗宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

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买半个仔公鸡，让老板帮忙把鸡边腿的肉剃下来（我没有任何刀工），鸡胸鸡翅什么的剁小块放冰箱下次做干锅鸡用

步骤 2

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鸡腿肉洗干净，先把筋割断，然后翻过来鸡皮朝上，用菜刀拍拍，把肉拍松

步骤 3

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带皮切丁，比指甲盖大一点的那种丁

步骤 4

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把带（A）的调味料，除淀粉和生油外，放入鸡丁，抓匀

步骤 5

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放入淀粉，从前往后，抓匀

步骤 6

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加油，抓匀腌制

步骤 7

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冷锅冷油下花生米小火炸酥，炸好后放凉

步骤 8

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葱白切小段，姜和蒜切指甲盖大小

步骤 9

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备一碗宫保汁:把带（B）的调料放碗里搅拌均匀

步骤 10

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菜籽油热锅，油要宽！

步骤 11

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热油后下鸡丁滑熟

步骤 12

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然后下辣椒段和花椒

步骤 13

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下葱姜蒜

步骤 14

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加宫保汁，快速翻炒

步骤 15

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关火，加花生米

步骤 16

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起锅装盘

步骤 17

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糊辣回甜，甜中带酸，是荔枝味没错了！