鳗鱼炖牛鞭汤的做法
材料：牛鞭500克，芦鳗225克。
配料：松子25克，枸杞25克，参须25克，鸡翅3个，葱2根，姜30克。
调味料：
(1)花椒5粒，白胡椒粉少许，甘草3片，高粱酒2茶匙。
(2)高汤4碗，盐1茶匙，糖1/2茶匙。
做法：
1、将牛鞭洗净，加葱、姜、调味料(1)，并加水淹过，入笼蒸1个半小时，取出用凉水冲，再对半剖开，切成条状后，切花刀备用。
2、芦鳗从肚脐处切刀，用竹筷将内脏和鳃去除，再切成块，氽烫去掉血水，冲洗备用。
3、鸡翅去尾切成块，氽烫去血水，洗净备用。
4、把所有主、配料放入调味料(2)，蒸1个半小时即可。