瑞士卷做法烤箱

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蛋白加几滴白醋用打蛋器打到出现打泡泡，此时加1/3的糖，继续打

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打到泡沫细腻，再加1/3的糖，继续打

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打蛋器划过蛋白出现明显纹路，加剩下的糖

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打到蛋白用打蛋器提起出现弯钩即可，冷藏备用

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蛋黄加糖搅打均匀，加入牛奶、色拉油，搅打均匀

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筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀

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用刮刀抓1/3打好的蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀

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将蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

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倒入铺好烤盘纸的烤盘中，用橡皮刮刀抹平，轻轻摔两下震出气泡。放入预热180度的烤箱中烤12-15分钟

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烤好的蛋糕晾凉，放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下底冲上，撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸，再放上一张油纸，然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。然后抹上巧克力酱

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用擀面棍辅助把蛋糕卷起来卷好后用纸包好放凉再切