10寸海绵蛋糕最正确比例配法

10寸海绵蛋糕的正确比例配法可能因制作人的个人喜好和口感而略有不同，但是以下是一种常用的海绵蛋糕配方：

材料：

- 鸡蛋 5个

- 细砂糖 150克

- 低筋面粉 120克

- 玉米淀粉 30克

- 泡打粉 1.5小匙

- 热水 2大匙

- 植物油 60毫升

步骤：

1、 预热烤箱至摄氏175度，烤盘底部涂油备用。

2、 将蛋白和蛋黄分别分开，蛋白放入无油无水的干净碗中，加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，盛出备用。

3、 将蛋黄和剩余的细砂糖放入另一个干净碗中，用电动打蛋器打至淡黄色和增厚，加入热水和植物油，继续打至均匀。

4、 将低粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，拌入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5、 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

6、 将面糊倒入预备好的烤盘中，用手轻轻震出大气泡。

7、 把烤盘放入已经预热的烤箱中，烤约35至40分钟，或直到烤糕表面金黄升起。

8、 取出烤盘后，稍微晾凉后，即可取出烤糕，切块享用。

以上配方大致可制作出一款口感柔软、有弹性、香甜可口的10寸海绵蛋糕。但是请根据自己的喜好和烤箱特性适量调整材料数量和烤制时间。