新荣记椒盐富贵虾做法
原料：富贵虾（也称虾蛄、濑尿虾、皮皮虾、爬爬虾等，店家为了好听大多叫富贵虾）。辅料：洋葱、红甜椒。调料：葱、姜、花雕酒、椒盐、油。做法：事先准备：
1、洋葱、红椒切丁；葱切段，姜切片。
2、富贵虾洗净后，充分沥干水分。
椒盐富贵虾的做法： 锅内热油，分次加入富贵虾炸制 炸至表皮变色，壳明显变硬后捞出；待油温升高后再复炸一次，捞出沥干油锅内加入少许油，爆香葱蒜 加入洋葱煸炒一会儿 加入红椒煸炒一会儿 加入富贵虾 倒入少许花雕酒，翻炒 待酒气挥发后加入椒盐，翻炒匀即可
1、洋葱和红椒能为这道菜增香，但不加也可以，随你喜好。