猪肉酿茄子的家常做法

回答如下：材料：

茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、香油、清水、油

做法：

1、茄子洗净切成长条形，加少许盐腌制

2、葱姜蒜切末备用

3、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香

4、加入豆瓣酱煸炒

5、加入猪肉末煸炒至变色

6、加入少许料酒和生抽翻炒均匀

7、加入适量清水，煮沸后加入适量盐和白糖调味

8、炖煮5分钟后加入少量淀粉勾芡

9、将茄子洗净，用厨房纸吸干水分，油炸至金黄色

10.将炖好的肉末酱倒入茄子上

11.将酱汁倒入蒸锅内，将酿好的茄子码放在锅内

12.蒸15分钟后，撒上少许葱花和香油即可上桌

小贴士：

1、茄子要先腌制，这样可以去除一些苦味

2、油炸茄子的时候火要大，这样可以使茄子外皮酥脆

3、酿茄子的时候可以加入一些其他蔬菜，比如青椒、红椒等，可以增加口感和颜色。