用葡萄怎么做醋

自制可口美颜葡萄醋

美食原料

葡萄4斤、砂糖1斤。

美食做法

1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。

2、葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。

3、把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。

4、加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。

叮咛

1、葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。

2、滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。

葡萄醋

葡萄醋的酿制方法类似于葡萄酒，又有所区别

1、前期的准备和发酵与葡萄酒是一样的，准备葡萄，容器，捣碎，并进行两到三天的发酵，于25－28度环境中进行前发酵

2、过滤一次以后，

于30－35度环境中进行后发酵。

1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。

2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3－4天。（我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。）

3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封。