牛腰花怎么炒才好吃又嫩

牛腰花是牛的生殖器官，烹饪过程需要注意处理干净。接下来介绍两种牛腰花的做法，让其又嫩又好吃。

做法一：葱姜牛腰花

材料：

1、牛腰花500g

2、葱姜适量

3、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒油、鸡精、水淀粉、香菜叶适量

步骤：

1、将牛腰花清洗干净，放入开水中焯水至变色，去掉泡沫后捞出；

2、切成薄片，加入盐、糖、料酒、老抽搅拌均匀，腌制30分钟；

3、葱、姜切成末备用；

4、起锅加油，下入葱姜煸炒至出香味；

5、加入腌制好的牛腰花，中火翻炒2分钟；

6、加入花椒油、生抽、鸡精翻炒均匀；

7、最后加入水淀粉勾芡，撒上香菜叶即可。

做法二：红烧牛腰花

材料：

1、牛腰花500g

2、葱姜、蒜适量

3、盐、糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、耗油、水淀粉适量

步骤：

1、将牛腰花清洗干净，放入开水中焯水至变色，去掉泡沫后捞出；

2、切成薄片，加入盐、糖、料酒、老抽搅拌均匀，腌制30分钟；

3、葱姜、蒜切成末备用；

4、起锅加油，下入葱姜、蒜煸炒至出香味；

5、加入豆瓣酱煸炒；

6、加入腌制好的牛腰花，中火翻炒2分钟；

7、加入生抽、老抽、耗油、适量清水，大火烧开后转小火炖20分钟；

8、加入水淀粉勾芡，最后收汁即可。