1、准备好的用料。泥鳅1000克、生姜4片、料酒2大勺、葱适量盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺。
 2、先把泥鳅去头，内脏洗净。
 3、水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
 4、再用清水洗去上面的粘膜。
 5、油加热后煸香姜片，葱结。
 6、泥鳅加入煎十几秒钟。
 7、移到砂锅里面加水，料酒烧开。
 8、改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
 9、 最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
