沙锅肘子的做法是什么
不放糖不放油的健康砂锅肘子的做法步骤
步骤 1
一个肘子分两半用开水炒好后,然后用自来水洗净。
步骤 2
在保持肉皮连接的情况下把肉那面用刀切几个断面,这样才能更入味,也便于熟后吃的时候每一块既有皮又有肉方便夹取。
步骤 3
在砂锅里放多半砂锅的水(能没过肘子),然后把葱、姜、花椒、大料、 生抽、老抽、耗油所有材料都放入砂锅。
步骤 4
把肘子皮朝下放入砂锅,开大火煮沸把上面的浮末撇出,改最小火盖上砂锅盖炖一个小时
步骤 5
一个小时后把皮朝上肉朝下,火开大点中小火(保持沸腾状态)。
步骤 6
为防止扑锅可以开点盖,继续炖一个小时。
步骤 7
这是炖两个小时之后的样子
步骤 8
两个小时之后看汤多少,如果汤多就开大点火,汤少就开小点火,最后保留点汤汁。总之必须保证整个炖制过程达到3个小时(最少也得达到2.5小时),这时肘子才能达到肉皮有弹性,肥肉入口即化的感觉,因为没放油最后整个肘子的油都被析出了,非常健康。