沙锅肘子的做法是什么

不放糖不放油的健康砂锅肘子的做法步骤

步骤 1

一个肘子分两半用开水炒好后，然后用自来水洗净。

步骤 2

在保持肉皮连接的情况下把肉那面用刀切几个断面，这样才能更入味，也便于熟后吃的时候每一块既有皮又有肉方便夹取。

步骤 3

在砂锅里放多半砂锅的水（能没过肘子），然后把葱、姜、花椒、大料、 生抽、老抽、耗油所有材料都放入砂锅。

步骤 4

把肘子皮朝下放入砂锅，开大火煮沸把上面的浮末撇出，改最小火盖上砂锅盖炖一个小时

步骤 5

一个小时后把皮朝上肉朝下，火开大点中小火（保持沸腾状态）。

步骤 6

为防止扑锅可以开点盖，继续炖一个小时。

步骤 7

这是炖两个小时之后的样子

步骤 8

两个小时之后看汤多少，如果汤多就开大点火，汤少就开小点火，最后保留点汤汁。总之必须保证整个炖制过程达到3个小时（最少也得达到2.5小时），这时肘子才能达到肉皮有弹性，肥肉入口即化的感觉，因为没放油最后整个肘子的油都被析出了，非常健康。