这和你的操作工序有关系，让我来教你。
肘子买回来后，先要清洗干净，再将肘子的毛处理完毕，方法有火烧法、捏拔法，总之要处理干净，否则会有猪腥味。
锅里放凉水将肘子煮至十分钟捞出，要想肘子颜色红，必须先用牙签或尖锐物件在肘子表皮扎若干下，后用老抽抹在肘子表皮上，待放凉后再放置油锅里炸，这样炸出来的肘子不但是红褐色而且成虎皮状。你学会了吗？
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
