鹅掌花的家常做法

第一种做法是凉拌鹅掌：准备好鹅掌，黄瓜，姜末，味精，芝麻酱，醋，酱油，香油，盐。先把鹅掌用热水烫一下，撕去硬皮减去指甲后清洗干净。将鹅掌放入开水锅中煮1个小时捞出。将鹅掌放入凉水中过凉，将鹅掌骨拆去，肉切成长条形，再如沸水稍烫，摊开晾凉。黄瓜洗净切片，放入少许盐腌渍，挤去水分后放入盘中，将鹅掌肉铺在上面。将各种调味料加少许凉开水调匀，浇在鹅掌上即可。

第二种做法是茶树菇鹅掌：准备鲜茶树，鹅掌，蚝油、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、清汤、姜片、葱片、味精、植物油，红辣椒，青辣椒。将鹅掌洗干净抹干水分，在表面拍上一层薄薄的淀粉，下油锅炸至微黄色捞出沥干备用。然后把茶树菇在水里泡一会儿，清洗几遍捞出去蒂，切成长段，青辣椒和红辣椒洗净切成小圈。接着在锅中置植物油烧热，下姜片、葱片爆香，下茶树菇大火翻炒。断生之后，倒入少许清汤，再将炸好的鹅掌入锅，加盐、料酒、蚝油、酱油、糖，调中小火熬进味。出锅前将青辣椒、红辣椒入锅翻炒几下，加味精调味即可。