腌黄瓜炒肉的家常做法
制作材料
原料:
调料:
盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许
制作过程
1、黄瓜刷洗干净,胡萝卜洗净、青红椒洗净,猪肉洗净。
2、黄瓜切成较厚的片(腌过的黄瓜片会变薄,所以要切得稍微厚一点),胡萝卜切薄片。
3、把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里,加入盐拌匀,腌30-40分钟。
4、猪肉切薄片,青红尖椒切圈。
5、猪肉片加酱油、少许盐,料酒拌匀,再倒入水淀粉拌匀,然后倒入1/2大勺的植物油拌匀,腌20分钟使其入味。
6、黄瓜片腌好后,滗出里边的水。
7、炒锅烧热,倒入约5大勺油,油温5成热后放入腌好的猪肉片。
8、待猪肉片变成白色,差不多9分熟后,把肉片盛出来。
9、原锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末、辣椒圈炒出香味。
10.倒入黄瓜片。
11.再倒入肉片,开大火快速炒约7-8秒钟。
12.然后加适量鸡精,再炒约5-6秒钟即可关火起锅。