一是来源不同，瓜尔胶是由一种原产于热带亚洲的种子制作而成的，而黄原胶是由一种叫做野油菜黄单胞菌的微有机体制作而成的。
二是使用场景不同，瓜尔胶更适用于冷冻的食物，如冰淇淋或糕点馅料，而黄原胶更适用于烘焙食品，如酵母面包。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
