燕窝鱼翅鲍鱼做法

蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：

1、完整的鲍鱼；

2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

炒桂花鱼翅：

1、将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；

2、去味后捞起挤干水份；

3、腊肉剁成肉末；

4、葱花同花椒末一起斩成茸待用；

5、将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；

6、拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；

7、炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；

8、炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；

9、再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。

木瓜炖燕窝：木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。