蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。
将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。
锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。
做法三大刀阔斧，大剁八块。裹面粉，下油锅。
准备酱爆的材料：姜片，青蒜段，葱，番茄酱，甜面酱，干红椒。
锅内留底油，爆香葱姜干辣椒。之后加入番茄酱，甜面酱 ，生抽，熬煮。加入炸好的蟹块，快速翻炒。翻炒慢了要粘锅了。最后可以勾点芡，不勾芡也可以
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
