蛮牛蟹的正宗做法

准备食材：

牛蛙 3只、河蟹两只、大蒜 3瓣、姜 3片、淀粉 2勺、白胡椒粉 1勺、老抽 1勺、鸡爪 8只、土豆 1个、生抽 2勺、红薯 1个

香辣蟹料(可以用各品牌的麻辣香锅底料代替) 1勺

甜面酱 1勺、糖 1勺香叶 1片、八角 1个、淀粉 1勺、桂皮 1块

以下是配菜可以自行替换！

胡萝卜 半根

年糕 100克

干豆腐 1张

鱼丸蟹柳鱼豆腐 若干

火锅苕粉 若干

金针菇 1把

牛蛙蟹煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲切开用冷水浸泡去血水，放入锅中抄熟去血沫，再加香叶八角桂皮用高压锅压15-25分钟(视自己的高压锅情况，我是用一遍排骨功能(15分钟）+一遍鸡鱼肉功能(8分钟）)

步骤2

三只牛蛙，河蟹斩杀洗净备用，用生抽和胡椒粉把牛蛙腌制一下(喜欢吃淡一些的就不用腌，口重朋友都说腌过的好吃这个依个人喜好就好！嘿嘿)，河蟹不用腌制。

步骤 3

红薯和土豆分别切条和切块，炸熟备用(不喜欢吃炸的可以不炸)

步骤 4

鸡爪捞出备用，并且准备其它配菜备用(可自行调整口味)

步骤 5

我这次用的是渝珍的香辣虾蟹调料，这个牌子很多人应该不陌生，网上买大闸蟹送的那个小包的香辣蟹调料就是这个牌子的。偶然用了一次发现也太好吃了吧嘿嘿。当然用平时常见的麻辣香锅底料也是可以的

步骤 6

锅中放油，放入大蒜生姜白胡椒粉香辣虾蟹调料炒

步骤 7

放入鸡爪，胡萝卜，土豆，然后加生抽两勺，一勺老抽，一勺白糖，一勺耗油，一勺甜面酱翻炒。吃辣的可以在这部放辣椒。

步骤 8

加水和耐煮的其他配菜。在这里红薯和年糕先不放，它们不耐煮。

步骤 9

锅中配菜煮至入味放入红薯、牛蛙、河蟹、年糕、火锅苕粉等。煮至牛蛙熟(牛蛙和河蟹都很好熟，煮久了会老影响口味)，放入水淀粉勾芡。收汁出锅即可。