其主要作用是：
1、 膨松剂：焦磷酸二氢二钠在烘焙过程中分解，释放二氧化碳，使食品膨胀，增加松软度。
2、 调味剂：焦磷酸二氢二钠可以成为缓冲剂，能够影响食品的pH值，改善食品口感和颜色。
3、 保色剂：焦磷酸二氢二钠能够抑制肉类和水果在烹饪过程中的色泽转变，有助于保持原色。
需要注意的是，焦磷酸二氢二钠应该按照国家规定的添加量使用，过量使用可能对人体健康产生不良影响。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
