主料
鸽蛋
辅料
白糖，酒酿，玫瑰花糖，桂花青梅
做法分解
炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火。
取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中。
下入锅，其汆按此法将鸽蛋逐个磕入下锅。
将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火。
汆至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。
另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。
放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内。
再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
