酒酿蛋的做法
1、炖盅中加入150克清水，把准备好的酒酿倒进去，还有冰糖也一起加进去，然后用勺子把清水和酒酿搅拌均匀。最后把鸡蛋也打进去。如果没有炖盅的用碗或者盘子是一样的。
2、做酒酿蛋有2种方法，一种是煮，还有一种是蒸，前者省事些，后者出品品质好。可以说用蒸的方法在味道和口感上都要优于煮的方法。所以要好吃还是得用蒸的方法。蒸锅多加一些，水多产生的蒸气就多，蒸出来的效果自然要更好，开大火把水烧开。
3、看到蒸锅上大气后就把炖盅放进蒸锅，加盖保持大火蒸10分钟。一般鸡蛋蒸上10分钟就基本上能熟，如果喜欢吃溏心蛋的就煮8分钟左右就可以。
4、开盖后把清洗好的枸杞子放入炖盅中，加盖再蒸1分钟即可出锅享用。这里有一个我们要注意的，那就是枸杞子不要太早下锅，否则会出现褪色而影响汤的颜色，还有就是蒸太久，枸杞子的酸味也会渗透出来而影响汤的味道。所以我们不管做任何的汤，枸杞子都是快出锅的时候再加进去。