卡拉胶和琼脂的区别
一是性质不同
卡拉胶，又称麒麟菜胶、石花菜胶等，是指从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。
琼脂，亦称洋菜。以藻类的石花菜属及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，
二是用途不同
卡拉胶被广泛用于制造果冻、冰淇淋、燕窝等。
琼脂为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。