空心丸子怎么做

空心丸子的做法

1、面粉过筛准备好

2、热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全烫熟，然后使劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。

3、面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄，搅拌均匀后，饧10分钟左右

4、锅内入油，油温在100度左右的时候，将面粉挤成丸子放入锅中炸。

5、炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。

6、油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。

7、将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉

8、每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦

9、再次入锅炸，炸至金黄色捞出控油

10.锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。

11.在糖浆一变色的时候立马关火，迅速放入丸子，搅拌，使每颗丸子都沾上糖浆。丸子盛入盘后抓紧时间分开，不然会粘到一起的