区别如下：
1、烹饪技法不同：农家小炒肉是生炒法，不需要提前加热，盐煎肉需要
2、食材的选用不同：农家小炒肉是选用的半肥瘦猪前腿肉；盐煎肉需选用瘦多肥少的猪后腿肉
3、处理方法不同：农家小炒肉需去皮且肥瘦分开，瘦肉需码味；盐煎肉需去皮但不用码味
4、配料的选用不同：农家小炒肉的配料一般都选用辣一点的青椒；而盐煎肉的配料一般都选用青蒜苗；
5、调料品的选用不同：农家小炒肉的调料品选用的是抽和蚝油；而盐煎肉的调料品选用的是郫县豆瓣酱和豆豉；
6、口味不同：农家小炒肉的口味香辣且嫩滑；盐煎肉的口味为干香
