蒜香小龙虾仁的家常做法
步骤 1
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大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
步骤 2
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小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
步骤 3
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锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！
步骤 4
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倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）
步骤 5
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翻炒至变色
步骤 6
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倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）
步骤 7
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再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
步骤 8
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盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
步骤 9
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将龙虾盛出摆好。
步骤 10
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将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
步骤 11
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最后撒上香菜，完成！