潮汕鳝鱼面的做法

潮汕鳝鱼面是一道潮汕传统美食，以鲜嫩的鳝鱼肉和独特的调料为特色。下面是潮汕鳝鱼面的简单做法：

材料：

- 鲜嫩的鳝鱼肉，清洗干净切片

- 鲜鱼两块，用水冲洗干净

- 酱油

- 白胡椒粉

- 葱姜蒜

- 鸡精

- 盐

- 面条

- 花雕酒（可选）

- 茶树菇、空心菜等蔬菜（可选）

- 香菜、蒜末等调料（可选）

步骤：

1、 将两块鲜鱼放入开水中焯水，去除鱼腥味，捞出备用。

2、 锅中加水，放入葱姜蒜一起煮开，然后放入焯过水的鱼块。加入少量盐和花雕酒，慢慢炖煮30分钟，使鱼的味道更加浓郁。

3、 另起锅烧水，将面条煮熟备用。

4、 鱼汤炖煮好后，用滤网将鱼块捞出，鱼汤留下备用。

5、 另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入鳝鱼片翻炒至变色。

6、 加入酱油，白胡椒粉，鸡精等调料翻炒均匀，增加鳝鱼的味道。

7、 将步骤6的鳝鱼倒入步骤4的鱼汤中，煮沸后再加入盐调味，让汤汁更加鲜美。

8、 汤汁煮开后，将煮熟的面条放入碗中，倒入鳝鱼汤汁，再加入茶树菇、空心菜等蔬菜。

9、 最后可以根据个人口味加入香菜、蒜末等调料提香。

这样，一碗美味的潮汕鳝鱼面就做好了！您可以根据自己的喜好调整调料的用量，让它更加符合您的口味。享受独特的潮汕美食吧！