正宗大白菜炒豆腐的做法

【食材】大白菜、豆腐、猪肉、木耳、姜、蒜、盐、老抽、黄豆酱、生抽

【具体做法】

1、大白菜洗净后切成块，白菜帮和白菜叶最好分开放。猪肉切成片，如果换成五花肉更好。木耳提前泡发，洗净。

2、老豆腐切成厚片。鸡蛋打入碗中，加一勺淀粉，充分搅拌均匀。

3、热锅凉油，将豆腐表面裹满鸡蛋液放入锅中。中小火将豆腐煎至表面金黄，盛出备用。

4、炒锅倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒香。然后倒入肉片，大火炒至肉片变色。

5、加入一勺黄豆酱增香，再加少许老抽上色，小火炒出酱香味。

6、接下来倒入白菜帮，大火翻炒，将白菜帮炒软。

7、然后把木耳、白菜叶和煎豆腐全部倒入锅中，根据菜量，加入盐和生抽调味。翻炒均匀后盖上盖子，中火焖3~5分钟左右。

8、最后炖至白菜断生，加少许鸡精增加鲜味，翻炒均匀即可出锅。