油炸辣椒鱼的做法

关于这个问题，以下是油炸辣椒鱼的做法：

材料：

- 鱼1条（约500克）

- 辣椒2-3个

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1、 将鱼清洗干净，去掉内脏、鳞片和鱼骨，然后在鱼身上划上几刀，这样可以让鱼更容易入味。

2、 将鱼放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉和生抽，腌制15分钟左右。

3、 辣椒切成小段，生姜和大葱切成丝备用。

4、 将淀粉均匀地撒在鱼的表面。

5、 热锅凉油，待油温升高后，放入鱼，用中小火慢慢炸至两面金黄色，取出备用。

6、 在锅中留少量底油，加入辣椒、生姜和大葱煸炒，加入适量的盐和少许的水，煮至辣椒熟透。

7、 将煸炒好的辣椒酱浇在鱼上即可。

注意事项：

1、 油炸时要用中小火，让鱼煎得均匀。

2、 煸炒辣椒酱时也要用中小火，以免炒糊。

3、 鱼和辣椒酱都加盐，要注意控制总盐量。