肉炒榨菜丝的家常做法

准备一下食材，里脊肉200克，先切成薄片，再改刀切成肉丝。

榨菜疙瘩一个，切成细丝放在盆中，用清水浸泡去一下咸味。香菇40克，浸泡清洗干净以后，切成香菇片，放在盆中。大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜一起放在盆中，再抓入干辣椒1克。青椒红椒各半个，分别切成青红椒丝，用来配色，青红椒丝搭配起来会让菜品更加好看，看上去有食欲。

下面我们先把香菇和榨菜丝焯一下水：锅内烧水，水烧开以后，倒入香菇焯水。迅速的把榨菜丝倒出用清水反复冲洗几次，香菇焯水一分钟左右，放入冲洗干净的榨菜丝。随即倒出香菇和榨菜丝，用清水冲洗以后控干水分。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止肉丝粘锅，放入切好的肉丝，用勺子快速翻炒。倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，加入青红椒丝继续翻炒。加入蚝油3克，翻炒均匀以后，倒入香菇和榨菜丝继续翻炒均匀，添入少许清水。下面开始调味，食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，十三香1克，快速翻炒化开调料淋入一点水淀粉，水淀粉能够让食材与调料更加融合。更入味，翻炒均匀以后，淋入一点辣椒油，淋入辣椒油可以使菜品的颜色更加鲜亮，味道香辣好吃。翻炒两下，翻匀辣椒油，就可以出锅装盘了。这道家常榨菜香菇炒肉丝就做好了！