鱼辣子怎么炒好吃

鱼辣子是一道经典的川菜，辣中带香，非常下饭。以下是鱼辣子的一种做法：

材料：

- 鲜鱼块 500克

- 干辣椒 10-15个

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱 2汤勺

- 料酒 1汤勺

- 生抽 1汤勺

- 盐、糖适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

做法：

1、 鲜鱼块洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2、 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

3、 热锅凉油，油温稍微高一点，把鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4、 把锅内多余的油倒掉，留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5、 加入豆瓣酱煸炒出红油，放入煎好的鱼块，翻炒均匀。

6、 加入盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、 鲜鱼块可以选择鲈鱼、草鱼等鱼类。

2、 煎鱼块时要保持锅温较高，这样鱼块才能煎得香脆。

3、 加入豆瓣酱时要煸炒出红油，这样能更好地提升鱼辣子的口感。

4、 调味时要注意口味，可以根据自己的喜好适量调整盐、糖、鸡精的用量。

希望以上的做法能够帮助到您，祝您烹饪愉快！