> 教育经验 > 蓝莓酸奶慕斯怎么做

蓝莓酸奶慕斯怎么做

蓝莓酸奶慕斯怎么做

用料

饼底部分:

黄油 40克

消化饼干 80克

慕斯层:

清水 20克

酸奶 200克

吉利丁片 3片

奶油奶酪 8克

淡奶油 200克

细砂糖 20克

蓝莓果酱 200克

镜面层:

蓝莓汁 125克

吉利丁片 5克

装饰用水果 若干

做法步骤

1、先来做饼底:消化饼干压碎

2、黄油切小块融化

3、倒入饼干碎,拌匀

4、倒入慕斯圈里,用刮刀压实,放入冰箱冷藏备用

5、接下来做慕斯层:吉利丁片用冰水泡软,加清水,隔水融化

6、离火后倒入酸奶,拌匀备用

7、淡奶油加糖,打到出现纹路(大概6分发即可)

8、蓝莓果酱过筛,倒入淡奶油中

9、一起倒入酸奶糊中翻拌均匀,慕斯糊完成

1、0、把慕斯糊筛入刚才做好饼底的慕斯圈中

1、1、放入冰箱冷冻20分钟

1、2、这时来做镜面层:冰水泡软的吉利丁片放入蓝莓汁中,小火加热到吉利丁片融化(尽量不要搅拌,以免产生气泡)

1、3、稍稍冷却后倒在冷冻后的慕斯糊上,冷藏4小时以上

1、4、取出后用热毛巾敷或电吹风吹一下慕斯圈四周,即可轻松脱模