猪肉洗净切成小块装入碗中。加入少量的料酒,生抽,淀粉,抓匀腌制10分钟。加少许食用油锁住水分。土豆去皮洗净,切成小方块,晾干表面的水分。
锅中加热放油。油温起来后,放入猪肉炸至两面金黄。捞出装盘备用。下土豆炸熟,注意油温高了,就改用小火。之前炸好的肉重新反锅炸一下和土豆一起捞出来。
锅底留底油,攻小火下入姜蒜未炒香。倒入少量的生抽白糖,白醋,番茄酱炒匀,再把炸好的肉和土豆倒入锅中。快速的翻炒均匀就可以出锅了撒上葱花。外酥里嫩的荔枝肉就做好了。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。