水炒溜黄菜的做法
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鸡蛋 10枚 、 火腿末 50克 、 高汤 600毫升 、 豌豆 100克 、 盐 5克 、 白胡椒粉 3克 、 水淀粉 适量 、 花生油 适量 、 猪油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
火腿切末，豌豆焯水烫至浮起，捞出备用；
步骤2/5
鸡架、棒子骨熬成高汤，放凉至室温，加盐、白胡椒拌匀后打入鸡蛋形成高汤蛋液；
步骤3/5
热锅下花生油、猪油的混合油烧到七成，下入高汤蛋液，调中火搅拌均匀，等蛋液凝结，加入豌豆；
步骤4/5
等蛋液冒小泡时，加入水淀粉搅拌均匀即可成盘；
最后一步
撒上火腿末点缀。