鹿肉的烧制方法

一种是红烧，另一种是炖煮。

红烧鹿肉的做法如下：

准备鹿肉1只，选用正规现场处理的鹿肉，处理好的鹿肉要静置10至14天。

将鹿肉切成适当大小的块状，用盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制10分钟。

热锅凉油，放入腌制好的鹿肉块，煎至两面金黄。

加入适量的水，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶等香料，煮开后转小火炖煮1-2小时。

加入适量的盐和鸡精调味，再煮5分钟即可。

炖煮鹿肉的做法如下：

浸泡鹿肉：用冷水没过鹿肉，加入适量的食用小苏打，浸泡40分钟左右，把肉里的血水泡出，最主要的是可以破坏肉质的纤维，吃起来的口感会更好。

切鹿肉：将鹿肉切成适当大小的块状或片状，以便更好地入味。

腌制鹿肉：将切好的鹿肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鹿肉入味。

炒鹿肉：将腌制好的鹿肉放入锅中，加入适量的油，炒至变色后捞出备用。

炖鹿肉：将炒好的鹿肉放入锅中，加入适量的水、调料、葱姜等，炖煮1-2小时，直到鹿肉熟烂入味即可。

此外，鹿肉还具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。