西瓜炒虾仁的家常做法
1、先处理西瓜皮，选用瓜皮口感比较脆的，如果是那种深绿色的口感就没有这种的好了
2、先去皮，把里面白色部分片掉，只剩最外面一层差不多0.5CM
3、切成菱形
4、洒上盐，腌5-10分钟，把腌出来的水倒掉，洗净
5、虾去壳，去沙线。胡萝卜、芦笋和姜切片
6、锅中烧开水，把西瓜皮焯一下，放入冰水中浸泡，接着把胡萝卜、芦笋和虾仁全都焯一下
7、提前调一碗芡汁，就是生粉加适量水，加盐和鸡精调匀
8、另起一锅，热锅加油，把已经瓜皮、胡萝卜、芦笋，姜片和虾球快速炒熟炒匀，倒入芡汁，洒上葱花即可装盘
烹饪技巧
因为瓜皮必须快炒口感才会爽脆，所以所有材料要提前焯水；而瓜皮还必须焯水后放入冰水中浸泡
都说冬吃萝卜夏吃姜，所以多放几片姜片养生哦