黄茶包括黄芽茶、黄小茶和黄大茶。其中，黄芽茶产于四川省名山县蒙山，是历史悠久的贡茶；黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”、湖南宁乡的“沩山白毛尖”、湖北远安的“远安鹿苑”、安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”；黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产，品质最佳者当数霍山县大化坪、漫水河、金寨县燕子河一带所产，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
