罗宋汤的正宗做法

原料：牛肉200克 西红柿150克 土豆150克 胡萝卜150克 洋葱100克 卷心菜150克 西芹100克 红肠100克 奶酪50克 番茄酱4大勺 橄榄油2茶匙 食盐8克 香叶3片 迷迭香2根 红酒1大勺 黑胡椒适量 水1升 面粉50克； 

步骤： 

1、用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香，洋葱软化； 

2、牛肉先飞水，清洗干净后切成小块，倒入锅中，继续翻炒，直到牛肉变色后，倒入红酒后盖盖片刻后，再开盖，可以去腥； 

3、倒入西红柿，西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块，和牛肉一起翻炒，最好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度，加入番茄酱，搅拌均匀； 

4、取加清水，放入香叶、迷迭香，煮开后小火30分钟，继续倒入土豆、卷心菜和西芹，继续煮30分钟； 

5、面粉在锅内炒到变色备用，也有炒成油面的，技术上更加考验火候，容易糊； 

6、牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎，搅拌煮开后加盐调味； 

7、将炒熟的面粉加水调成面糊，慢慢倒入汤中，不断搅拌，可以让汤汁更加浓稠，面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好，而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊； 

8、最后撒上黑胡椒粉后即可；