麻辣猪蹄炖竹笋做法

徐州麻辣猪蹄炖竹笋是一道很受欢迎的家常菜，具有香辣可口的特点。下面是具体的制作步骤：

所需材料：

1、 猪蹄 2个

2、 竹笋 250克

3、 生姜 适量

4、 大葱 适量

5、 八角 2个

6、 干辣椒 适量

7、 花椒 适量

8、 料酒 适量

9、 食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、香菜 适量

制作步骤：

1、 将猪蹄清洗干净后切块，放入锅中焯水去除血水和杂质。

2、 倒掉水，将猪蹄块捞出备用。

3、 把竹笋去皮去筋洗净后切成小段备用。

4、 生姜切片，大葱切段，干辣椒留两三个剪成小段备用。

5、 锅中加入适量油，小火加热后放入花椒和八角爆香，再加入生姜片和大葱段煸炒。

6、 加入干辣椒段和料酒，继续煸炒，然后加入适量清水。

7、 放入焯过水的猪蹄块，加入适量盐、生抽、老抽和白糖，小火炖30分钟。

8、 等到猪蹄变软后，再加入切好的竹笋块，继续小火炖10分钟左右。

9、 最后加入适量鸡精调味，并且撒上香菜叶和干辣椒段装饰即可。

温馨提示：

1、 一定要注意掌握好火候，以免导致口感不佳。

2、 可根据口味加入适量的辣椒油或者调整盐、糖等的用量来调节味道。