麻辣盘龙鳝的正宗做法

用料:

黄鳝一斤左右

小葱三根

蒜子越多越香

红辣椒适量

青椒适量

紫苏叶五片左右

盐适量

料酒小半碗

白酒半瓷勺

五香粉适量

生抽适量

鸡精适量

油平时炒菜四倍量

酱油半瓷勺

麻辣盘龙鳝的做法步骤:

步骤 1买来的小黄鳝用水最好先养个半天

步骤 2水里加几勺子盐放个几分钟。

步骤 3再把水倒了，额，接着再放个几勺子盐下去，放了盐的黄鳝，赶紧的用东西盖起来不让它跳出来，然后晃几下，让盐均匀的抹在了黄鳝身上。

步骤 4大概腌个15分钟左右……基本上都死了，而且这时候嘴里脏东西也都吐的差不多了。

步骤 5接着再放盐，还有生粉，多倒点，揉搓个几遍搓洗干净，然后黄鳝就硬邦邦的，也干净了的。表皮也不会再那么滑了提醒下，不用开肚的，一定要小黄鳝。

步骤 6锅里烧热油，撒丁点盐晃匀锅子，铁锅多加一点点哈，省的粘锅，不粘锅的就算了。

步骤 7油冒烟赶紧的下黄鳝，然后也立马拿盖子给盖起来。

步骤8大火慢慢煎，它会卷起来的。

步骤 9时不时的翻一下面。 小心爆油

步骤 10 然后 喜欢干点的多煎会，

步骤 11切好的配料，爱吃辣的多加点。或者换成小米椒。

步骤 12鳝鱼煎好，先下蒜子还有葱花翻炒几下爆香。 再下白酒，半瓷勺左右就可以了。去腥的。然后再下红辣椒末，还有生抽，老抽，五香粉。

步骤 13上一步的料放好了后，翻炒几下，可以加适量的料酒和水一起闷一会。 闷到收汁，下紫苏叶还有青椒末和适量鸡精。再翻炒几下。

步骤 14最后出锅前关火再来点葱花就可以了。