家庭版牛肉丁麻辣牛肉干的做法

用料

牛肉，牛腱子或匙仁750克

姜30克

京葱100克

八角2个

花椒粒1把

料酒2汤匙

水1500克

蚝油2茶匙

盐1茶匙

老抽5-10克

花椒粉1茶匙

辣椒粉，再额外准备些，撒粉用2茶匙

白芝麻，可以省适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选牛肉：牛腱子或匙仁，750克 我们来认识一下牛肉的某一个部位：匙仁，也就是牛的肉眼，口感最佳的。“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。 其实我们经常接触到肉眼牛排，不信，你回忆一下去西餐厅点餐的菜单

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面，有没有觉得很漂亮

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其切成你喜欢的状态，可以切成片，也可以切成条，切成粒 今天我切的是大颗粒状

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉利用小美进行50度清洗

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲洗干净，沥干水分

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅里加入沥干水分的牛肉，加入30克的姜，100克京葱（切段），2个八角，1把花椒粒，2汤匙料酒，1500克的水，设定45分钟/Varoma/反转小勺 时间到，去除其他杂质，只留下牛肉：利用筷子将牛肉粒挑出

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的牛肉放入主锅，放入2茶匙蚝油，1茶匙盐，1茶匙花椒粉，2茶匙辣椒粉，20克糖，设定20分钟/Varoma/反转小勺，注意⚠️：全程揭开量杯盖 中途可以多设定几次3秒/反转/速度2来保证牛肉和佐料充分混合

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹煮 效果

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果你喜欢口感偏干的，可以进预热200度后的烤箱，烤制5-10分钟 待凉，撒上辣椒面、白芝麻即可

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用小美自动洗锅功能轻松洗锅

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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