仔姜麻辣鸡块的做法

主料：鸡1只；辅料：新鲜花椒适量、海鲜菇250g、仔姜1块、青辣椒适量、蚝油适量、大蒜8瓣、酱油适量、盐适量、泡椒适量、菜油适量

青椒仔姜鸡

1、锅中倒入油，烧热

2、将洗干净切块的鸡肉倒入油锅中大火爆炒

3、爆炒至变色后，将鸡肉铲到锅的边缘，在锅中心油多的地方依次放入大蒜

4、放入切片的仔姜

5、放入切好的泡椒，翻炒一下

6、加入新鲜花椒

7、放入切丁的青椒

8、加入耗油，将所有的作料和鸡肉一起翻炒一下

9、加入海鲜菇，翻炒一下

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加入酱油

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加一点点水，稍微煨一下，等水烧干就可以啦

小贴士

1、鸡要买比较嫩的子鸡或者三黄鸡，老母鸡不适合用来爆炒哦2.青辣椒一定要那种细长的比较辣的辣椒，用来炒虎皮青椒的那种不行哦，水果辣椒更不可以哦，如果吃不了太辣可以少放一点3.泡椒和耗油是这道菜中不可以或缺的调料哦4.这道菜最好的口感是新鲜花椒衬托出来的麻香，如果没有鲜鲜花椒可以用干花椒代替，口感会差一点，但是同样美味5.里面我加入的是海鲜菇，可以用口菇替代，其他的香菇不建议，特别是那种泡发的干香菇，味道绝对掩盖此道菜原本的美味6.如果没有仔姜的话，放老姜效果也差不多，不过仔姜味道更鲜美