麻婆豆腐是怎么做的

食材：

豆腐1块、牛肉100克、豆瓣酱适量、食盐少许、白糖少许、酱油适量、葱适量、姜适量、花生油适量、花椒粉适量、青蒜1根、水淀粉适量、料酒适量、辣椒粉适量

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁

2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末

3、再切一些葱花、姜末

4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出

5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀

6、炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末

7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒

8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒

9、把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒

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然后下入蒜末煸炒出香味

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放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味

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然后下入豆腐

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煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味

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待汤汁略少用水淀粉勾芡。出锅前撒入葱